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食用菌菌种贮藏应注意什么?

发布时间:2020-03-20 浏览次数:次 字号:  【关闭】
菌种贮藏和菌种保藏的目的和意义都不相同。菌种贮藏的目的在于防止污染减缓菌种的新陈代谢和衰老,保持菌种活了和纯培养状态,使之处于随时可用的生理 状态,保持菌种的商品质量。
    食用菌的种类不同,菌种的培养基不同,贮藏需要的条件和保质期不同,但是对贮藏的基本条件要求是相同的,贮藏时应注意以下几点。
    食用菌菌种贮藏应注意以下几点
   (1)环境卫生
    菌种贮藏所要高燥。洁净,远离不洁之地,如石灰场、水泥场等粉尘大量发生地,以防粉尘导致的污染。
   (2)环境湿度和通风
    贮藏场所不可湿度过高。因此,要保证空气流通良好,以带走菌种呼吸中产生的大量水分,保持适宜的空气相对湿度,防止污染。
   (3)避光
    光线加快菌丝老化,刺激子实体形成,子实体形成将消耗菌种的大量养分,因此,菌种贮期要避光,以防止子实体形成。
   (4)适度分散
    贮藏期间菌种仍处于代谢状态,其代谢的活跃程度主要取决于贮藏场所的温度。当菌种紧密叠放时,代谢热不能较快地散出,代谢产生的水分也不能及时排出,不利于菌种质量的保持。
   (5)减少人员出入
    过多的人来人往,导致贮藏场所温度升高,空气流动,空气中悬浮物增加,不利于防止污染。因此,菌种贮藏场所要尽量减少人员的出入,除定期定时的菌种贮藏状态检查外,应禁止一切无关人的员出入。
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